200 g de massapà
250g de sucre
100 g de patata bullida
200 g de farina d'ametlla
2 rovells d'ou
Per al massapà:
250 g de sucre
250 g d'ametlles
1 clara d'ou
1 rovell d'ou (per a pintar)
Fem el sucre glas (uns 20 s a vel. 5-7-9)
Triturem les ametlles (també uns 20s a vel. 5-7-9)
Afegim la clara d'ou i mesclem uns 15-20 s vel. 4
Per a les coquetes:
Mesclem els rovells d'ou amb el sucre. Després afegim la patata bullida i el massapà. Ho anem amassant tot. Finalment afegim 200 g de farina d'ametlla i amassem una estoneta més.
Fem boletes i les aplanem fent les coquetes. Les posarem en una safata per al forn i les fornejarem a temperatura mitjana fins que estiguin daurades.
